晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题:晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至,山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店,前来购买元宵的顾客络绎不绝,不时还有游客驻足观看、拍照。
现场,手艺人手拿笸箩,双臂规则摆动,一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着,蘸水、滚制,重复四五遍后,饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队,一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤,孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了,买点给家人尝尝,原料和制作流程都看得见,吃着也放心。”杨丽说,老字号老味道,马上就是元宵节了,吃到这口软糯清香的元宵,一个团团圆圆的年才算真正过完。
传统的制法,地道的口味,手工元宵现做现卖,口感新鲜,为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄 这让几代人念念不忘的传统味道,是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法,地道的口味,手工元宵现做现卖,口感新鲜,为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制,少一步都不行。”吴百中介绍,手工元宵制作看着简单,其实是个技术活。“要想元宵好吃,首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎,和白糖一起放入盆中拌成馅料,再制成馅块儿。”吴百中说,自己磨面,不加任何添加剂,这样做成的元宵在沸水里越煮越香,吃起来松软、不粘牙,甜度适中,馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种,吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅,馅料全部由他手工制作,每颗元宵都馅料饱满,一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展,元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化,虽然市面上的元宵种类越来越多,但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年,吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵,“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺,希望将传统美食文化发扬光大,把传统的味道传承下去。”吴百中说,手工元宵承载着几代人儿时的记忆,吃着传统手工元宵,更能感受到浓浓的年味儿。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 水立方彩票西方领导人未出席影响一带一路论坛? 2024-05-10 水立方彩票满满正能量!《只狼》《鬼泣》义肢设定带给玩家信心 2023-08-12 水立方彩票甲醇低开震荡 持仓减少 2023-08-23 水立方彩票预言成真!量子气体产生超固态特性:相矛盾物质状态 2024-04-23 水立方彩票社交圈:抛开裁判问题 火箭G1是否比勇士更出色? 2023-11-24 水立方彩票 一再拒绝组织挽救的秘书长被双开 曾任西安副市长 2023-11-16 水立方彩票 泄露公司源代码致超百万损失,大疆前员工被罚20万并获刑 2024-06-17 水立方彩票法海寺藏经阁正式开放 立体重现明代壁画 2024-03-27 水立方彩票 MyndVR 2.0将VR带给老年人 2023-08-18 水立方彩票 关晓彤出游连头发丝都遮住 2023-09-02 水立方彩票购车全景观|空间大,还省油 混动版奥德赛来了 2024-02-01 水立方彩票公益宝贝2017年度项目监测概况 2024-06-08 水立方彩票单身男高管在市中心的高级公寓 装修硬朗品味爆棚 2023-12-20 水立方彩票二度扬帆出海的昆虫无双——《地球防卫军:铁雨》评测 2024-02-14 水立方彩票超期待 杨紫琼加盟《阿凡达》续集 2023-07-28 水立方彩票 舰船对撞、持枪叫骂,越南与印尼在南海爆发冲突! 2024-02-10 水立方彩票四川下达高校就业帮扶经费1200万元,覆盖2万人 2024-01-05 水立方彩票平民价格的高端旅行车,价格七万起步,主流配置统统有! 2024-02-08 水立方彩票那些梦的代价——伍兹VS李昊桐 2024-05-13 水立方彩票组图:今田美樱登《with》封面 夏日清新装扮令人眼前一亮 2024-06-22 水立方彩票法海寺藏经阁立体重现明代壁画 2024-06-06 水立方彩票比尔·盖茨:慈善基金会将于离世后20年关闭 2024-02-04 水立方彩票"懒得载你"!好友集资送新车 男子傻站车前泪崩 2023-11-14 水立方彩票第6期|张海亮:未来可期 交付不是天际的瓶颈 2024-04-13 加载更多![](/t2/images/1.gif) 水立方彩票地图 |